
冬季滋補美味,優選豬手
在冬天,皮膚很容易干燥,并且很愛起皺紋,這時富含膠原蛋白的豬蹄就是冬季滋補不可或缺的選擇。骨骼生成時,首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是骨骼中的骨骼。 豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后,能促進皮膚細胞吸收和貯存水分,防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤。經常食用豬蹄,還可以有效地防止進行性營養障礙,有利于組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。 豬蹄如此滋補,冬季制作一份紅燒豬蹄的確是美...
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營養烹飪小貼士
使用肉品烹飪菜肴其實不僅講究色香味俱全,同時還要保證菜品的營養和健康,除了要精選優質肉品外,還有一些小技巧可以幫到你: 煮排骨時放點醋,可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利于吸收,營養價值更高,此外,醋還可以防止食物中的維生素被破壞。 煮肉的時候,如果想使湯味鮮美,應該把肉放入冷水中慢慢地煮;如果想使肉味鮮美,則應該把肉放在熱水里煮。 在炒肉片用的掛漿糊里,倒入少許啤酒,菜肴則格外鮮嫩味美,因為啤酒內的酶能使蛋白質迅速分解。...
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肉品保鮮小貼士
還在糾結買多的肉不知如何保鮮?還在發愁每天都吃著不新鮮的肉?希望下面的小貼士能夠幫助你: 用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜; 將肉煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時間; 將鮮肉切成塊,油炸,可短時保存;
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什么是冷鮮肉?
肉類可以分為鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉三種。 鮮肉是指現宰現賣,未經任何降溫處理的肉,易受污染;冷凍肉是在-18℃的冷藏間內儲存后出庫上市的肉,食用時需要解凍,會導致營養成分流失,且口味不如鮮肉;冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉,冷鮮肉無論口感還是營養保存都優于鮮肉和冷凍肉。 什么叫預冷排酸?
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如何挑選好豬肉
在節日期間少不了采購豬肉,但如何選購品質好的放心豬肉呢?以下幾種方法可幫助我們辨別豬肉的好壞。 好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅色,不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜(一般應占總量的33%左右),且是潔白色,沒有黃膘色。 鮮豬肉皮膚呈乳白色,脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色,表面微干或稍濕,但不粘手,彈性好,指壓凹陷立即復原,具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。
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