冬季滋補美味，優選豬手

在冬天，皮膚很容易干燥，并且很愛起皺紋，這時富含膠原蛋白的豬蹄就是冬季滋補不可或缺的選擇。骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是骨骼中的骨骼。 豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。 豬蹄如此滋補，冬季制作一份紅燒豬蹄的確是美...

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營養烹飪小貼士

使用肉品烹飪菜肴其實不僅講究色香味俱全，同時還要保證菜品的營養和健康，除了要精選優質肉品外，還有一些小技巧可以幫到你： 煮排骨時放點醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利于吸收，營養價值更高，此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。 煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水里煮。 在炒肉片用的掛漿糊里，倒入少許啤酒，菜肴則格外鮮嫩味美，因為啤酒內的酶能使蛋白質迅速分解。...

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肉品保鮮小貼士

還在糾結買多的肉不知如何保鮮？還在發愁每天都吃著不新鮮的肉？希望下面的小貼士能夠幫助你： 用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜； 將肉煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間； 將鮮肉切成塊，油炸，可短時保存；

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什么是冷鮮肉？

肉類可以分為鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉三種。 鮮肉是指現宰現賣，未經任何降溫處理的肉，易受污染;冷凍肉是在-18℃的冷藏間內儲存后出庫上市的肉，食用時需要解凍，會導致營養成分流失，且口味不如鮮肉;冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉，冷鮮肉無論口感還是營養保存都優于鮮肉和冷凍肉。 什么叫預冷排酸？

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如何挑選好豬肉

在節日期間少不了采購豬肉，但如何選購品質好的放心豬肉呢？以下幾種方法可幫助我們辨別豬肉的好壞。 好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅色，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33％左右），且是潔白色，沒有黃膘色。 鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

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